La Commedia
Viejo Pancho 2414
La Commedia se alejó del “ruido” de la Ciudad Vieja y se mudó a Pocitos. Y el cambio se nota, de arranque nomás en el entorno. Una calle muy tranquila, en un local amplio, buena parte de él abierto, y con distintos espacios. Ya no es infierno, purgatorio y paraíso, como en el local original de la calle Guaná, pero tenés desde una zona de mantel y servilleta, muy restaurant, otra intermedia de mantel individual y una más informal, de sillones y picada. Pero también se nota en la carta. Al sello histórico de la pasta, se suma en el nuevo local, la parrilla. Y la combinación de parrilla y cocina en algunos platos. En particular una molleja con champagne y cebollitas de verdeo realmente exquisita, o unos pinchos de pollo y panceta súper sabrosos. Otra particularidad es una oferta mayor de la habitual en cordero, cerdo y pescado a la parrilla. En ese marco, un hígado de cordero al jerez puede ser una agradable sorpresa para quienes miramos de costado las comidas que desconocemos. Ideal para un mediodía de estos, con una cerveza helada que riegue con frescura el banquete.
Por Gonzalo Delgado

Carbonara
Francisco Muñoz 3100
Después de pasar varias veces por la puerta con la idea de “estaría bueno venir un día”, la “excursión” familiar a Carbonara fue plenamente satisfactoria. En principio, siempre destacable, mantiene un muy buen equilibrio costo-beneficio, en cuánto a precios y productos ofrecidos. La salsa que da nombre al local cumplió con creces la defensa del título elegido, acompañando unos ricos espaguetis, lo mismo que los sorrentinos de jamón y muzzarella que una salsa de quesos hacía equilibrada y sabrosa. Un detalle no menor, por lo menos para mí, una buena cantidad de salsa en ambos platos. Si bien hay gente que prefiere la salsa de acompañamiento a discreción, a mí me gusta que el plato desborde de salsa, que uno pueda mojar al pan las veces que quiera, sin por ello “restársela” a la pasta. Y en eso ambos platos cumplieron. Para acompañar una carta de vinos sobria, no demasiado grande pero contemplando un abanico de precios destacable, del entorno de los 100 pesos hacia arriba la botella. Un blanco frío para estas noches, perfecto.

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