Metrópoli

Para mí, este tipo de libros tiene dos etapas muy placenteras: primero dedicarse a leer el libro, recorrer las recetas, preseleccionar, medir dificultades de realización, calcular ingredientes, tiempos y paciencia necesarios. La segunda, hecha la/s elección/es, es abrir una botella de vino, preparar tu tabla, cuchillas preferidas y demás utensilios y pasar a la práctica. A los sonidos y los aromas, a la distensión del hacer.

Lo primero a mencionar es que vale sobre todo para cocina Europea. Hay de cocina francesa, italiana y, en el caso de España, origen de la colección: incluso divide entre regiones, incluida mediterránea, vasca, madrileña, entre otras. Incluso japonesa o marroquí. Tal vez el punto más flojo o desatendido sea Latinoamérica, que se concentra en un solo volumen bajo ese rótulo.

Esta colección es ideal para ambas etapas. Tiene un muy interesante equilibrio entre presentación, realizabilidad de los platos y precio. Las recetas están presentadas en papel de muy buena calidad y con fotos que invitan a llevarlas a la vida real.

Presenta una variedad de recetas interesante, aunque algunas signifiquen cierto desafío, dedicación y riesgo culinario, siempre desde el lugar del cocinero por placer pero aficionado, está claro. Por lo demás, a volar, disfrutar y servir otra copa de vino.