Domingo, Mayo 28, 2017
últimas noticias
Inicio | Destacados

Destacados

Por amor al rock

Allá por finales de los 70, un grupo de amigos del colegio decide formar una banda de rock. Fue a partir del éxito de un concierto escolar que pasaron a realizar shows en varios bares de la ciudad. Con clara influencia de la new wave europea, lo que empezó como un juego básicamente estético, terminó siendo uno de los mayores éxitos del rock brasilero. Hoy, con varios cambios en su formación y una discografía que no para de crecer, Titãs volvió a Uruguay luego de 26 años desparramando historia. Por Cecilia García — Fotos: Diego Del Río Se apagaron las luces y en el Teatro de Verano Ramón Collazo la multitud comenzó a dispersarse. En los muros todavía resonaba el eco del aplauso cerrado. El sonido había sido perfecto, la iluminación la justa y el repertorio había sacudido varias almas. Ya habían visitado Montevideo en el año 1991. En aquél entonces la banda paulista se encontraba en la cima de su carrera junto a otras agrupaciones como Legião Urbana, Os Paralamas, Ultraje a rigor y Barão Vermelho. Sus letras contestatarias se habían convertido en himnos de una generación que había crecido con las represiones propias de una dictadura. Ya desde …

Leer más »

A dos aguas

Argentina de nacimiento, pero con los pies en Uruguay, Lucía Soria es una de las figuras emergentes de la gastronomía local. Por Cecilia García Lucía nació a un poco más de 900 kilómetros de Montevideo en Córdoba, donde vivió los primeros tres años de su vida. Con 35 años de edad y con varias millas de viaje en sus espaldas, conserva el amor a la cocina que le inculcaron desde la cuna, en cada encuentro familiar. Ese amor y la curiosidad la llevaron a estudiar gastronomía en la Escuela Superior de Hotelería. Discípula del prestigioso chef argentino Francis Mallmann, se movió por cocinas uruguayas, argentinas, brasileras y estadounidenses. Desde 2012 es propietaria de Jacinto, un exquisito restorán ubicado en Ciudad Vieja a metros de Plaza Zabala. Hoy enfrenta, además, el desafío de ser jurado de la edición locataria del concurso televisivo Masterchef. —¿Por qué y cómo llegaste a la cocina? —Desde los inicios, la comida fue el centro de la unión familiar. Siempre en una forma de agasajo, algo que siempre me gustó y mucho. Cuando terminé el liceo, me interesaba la gastronomía, cocinaba mucho en mi casa, y empecé a estudiar gastronomía en la Escuela Superior de Hotelería. —¿Cómo …

Leer más »

Asar el asado

Cocido, a punto o jugoso, cada comensal lo elige a su gusto y así se lo hace saber al parrillero, en un restaurante o en casa. Después es arte. Todo queda en las manos del profesional o amateur que domina el fuego y ve como la carne se transforma en ese manjar que tanto gusta a los uruguayos: el tradicional asado. Por Yisela Moreira – Foto: Florencia Pagani Es jueves, son las cinco y media de la tarde. Se abren las ventanas, se acomodan las sillas y el local empieza a cobrar vida. Minutos después llega la leña, se limpia la parrilla, se afinan otros detalles y en seguida se inicia la magia. Sergio Duarte es parrillero y hace 30 años que está frente al fuego. Para él, hacer un asado “es un ritual, una ceremonia, más que el hecho de comer es el de juntarse para prender el fuego y estar alrededor de él. Ayuda a mantener un equilibro y a respetar la leña, la comida, al que come y al que sirve”. El asado es el plato más típico de la cocina uruguaya, incluso el más popular. El ritual, tal como se celebra hoy, tiene unos 80 años. …

Leer más »

Como en casa

Guiso de lentejas con chorizo colorado. Esa es la recomendación del chef Mario Del Bo para estos meses de otoño. Es que este gustoso plato es uno de los que clásicos de los uruguayos durante los días más fríos y él, que desde hace años reivindica la cocina nacional, lo defiende e impulsa. Por Natalia Verdún “Sin dudas”, contesta Mario Del Bo cuando le preguntan si existe la gastronomía uruguaya. Y la lista no solo incluye el guisito recomendado sino también el puchero, los ensopados, los panes y pasteles de falso hojaldre; el dulce de leche y las tortas fritas, entre otras opciones, incluido el asado, obviamente. Pero lo que falta, parece, es que quienes los consumimos realmente creamos que esas preparaciones son propias, que nos identifican y forman parte del ser uruguayo. Eso explica, en parte, el posicionamiento de nuestra gastronomía en el panorama de Sudamérica: “Estamos en desventaja. Por un lado, no hay información, y por otro, falta la convicción de nosotros mismos. ¡Los uruguayos antes de creer, negamos! Igual se está avanzando de a poco, siguiendo las corrientes culturales encabezadas por México y después por Perú. Las nuevas generaciones de cocineros tienen a la mano la información …

Leer más »

Paulina, Susana y Julia

La historia tiene un lado femenino no siempre visible a lo largo de los siglos y que comenzó a ver la luz en el siglo XX como consecuencia de las luchas de género. La historia de nuestro país cuenta con muchas mujeres que con su trabajo y lucha dejaron huella, marcando una época con sus reivindicaciones y dejando un legado de interés y protesta en la política, las artes y la educación Estas son algunas de esas mujeres; por cada una que conocemos existen más historias y luchas que vale la pena recordar. Por Carolina Lazo Dra. Paulina Luisi Janicki: Entre Ríos, 1875 Montevideo, 1950 De origen entrerriano, Paulina Luisi fue hija de inmigrantes italianos con formación e interés en la educación, que propagaron ideas pedagógicas revolucionarias basadas en la libertad. Todas las hijas del matrimonio se formaron como maestras y médicas. Paulina, la mayor, luego de formarse como educadora, ingresa a la Universidad de la República, egresando como Doctora en Medicina en 1908. Esto marcó todo un antecedente, no solo para el resto de sus hermanas que siguieron sus pasos, sino para varias uruguayas que en los años siguientes ingresaron a la educación universitaria. Para fines del siglo XIX …

Leer más »

Pequeño Universo

“La semilla es el principio y el fin, simboliza la multiplicación y la dispersión, la continuación y la innovación, la sobrevivencia, la renovación y el renacimiento”. W. Heidercker- Biólogo Sólo basta aceptar que la frondosidad y belleza del planeta surgió de una unidad mínima de existencia para comprender que cualquier acción, por más pequeña que parezca, si está inspirada desde el alma para el beneficio de todos los seres, será una obra noble, un ejemplo de grandeza capaz de enseñar las maravillas que, cuando nos lo proponemos, somos capaces de crear. Por Paola Cortés Según cuenta la historia, los medios de vida 20.000 años atrás eran la caza, la pesca y la recolección. Dado que los lugares habitados podían verse desprovistos de lo necesario para un buen abastecimiento, las comunidades no tenían más opción que la de mantener una vida nómade. Debían ir tras lo que les permitiera la supervivencia y no fue sino hasta hace unos 10.000 años que el hombre descubrió qué le era posible sembrar, lo que antes solamente cosechaba. Este descubrimiento, cambió el modo de vida por completo, porque a partir de entonces, fue posible asentarse en un solo lugar y vivir del cultivo propio, con …

Leer más »

Mujer bandera

Trascender al mundo entero, desde América Latina, es complejo. Más si se es mujer. Mucho más si detrás hay un origen humilde. Y mucho más difícil es, todavía, si todas estas características se aunaban, por ejemplo, en la primera mitad del siglo pasado, período en la que la artista multifacética Violeta Parra desarrolló la mayor parte de su trayectoria vital y artística. Por Guillermo Pellegrino Proveniente de una familiar rural y numerosa del centro de Chile, Violeta padeció la pobreza. La ausencia de la figura paterna obligó a la madre a trabajar en distintos oficios; y también a ella, que desde muy niña salió a cantar en los pueblos y hasta en los circos con su hermana Hilda para ganarse el pan. Ya a temprana edad mostró un gran amor por las ricas tradiciones de su tierra, sentimiento que la llevó a recorrer los campos de su país para recoger de los viejos las cuecas y las canciones “a lo humano” y “a lo divino” que conforman su rico folclore. Nacida en octubre de 1917, hace cien años, la autora de Gracias a la vida fue quizás la mejor embajadora de la energía, el sentimiento y la capacidad creadora de …

Leer más »

“Argentum”: Misterio frente al mar

Inaugurado el 24 de diciembre de 1930, el Argentino Hotel de Piriapolis fue el último sueño del visionario empresario don Francisco Piria. Concebido para hospedar a 1.200 pasajeros supo ser uno de los hoteles más importantes de América del Sur. Con sus 87 años de antigüedad este anciano de piedra aún guarda la elegancia y el misterio que le imprimiera su misterioso fundador. Por Norma Ricardi – Fotos: Florencia Pagani Como una imponente mole, ubicada a la entrada de Piriápolis, se levanta de cara al mar el enigmático “Argentino Hotel”, la última obra del empresario don Francisco Piria. Hombre de amplios horizontes, con fama de alquimista y mente práctica y desarrollada para la época, supo ver entre las dunas de arena de un despoblado lugar el futuro de una prominente ciudad. Pero don Francisco Piria no buscó solamente la prosperidad y lujo de un rico balneario, salta a la vista del observador un legado de enigmas, mitología, alquimia y misterio que quedaron plasmados como sello propio en cada una de sus obras. El “Argentino Hotel” de Piriápolis es una muestra clara de ese camino. Originariamente separado del mundo por un enorme muro, del que hoy solo queda una pequeña parte …

Leer más »

Fuertes y gloriosos

A lo largo del siglo XVIII, partes de la zona este de la Banda Oriental (actual departamento de Rocha), pertenecieron de forma intermitente a los reinos de España y Portugal. El centro del conflicto radicó en el espíritu expansionista portugués sobre el Río de la Plata. Dicho afán se vio alimentado constantemente con cálculos geográficos, muchas veces caprichosos, y otras veces, apoyados por el poder papal. Hoy, tres siglos después, aún son visibles y palpables algunos edificios que testimonian el conflicto entre ambos imperios coloniales. Por Carolina Lazo Desde la fundación de Colonia del Sacramento en 1680 por los portugueses, las incursiones de éstos más allá de los límites acordados se fueron repitiendo a pesar de lo dispuesto en diversos tratados. Para contrarrestar esta política, llega desde Buenos Aires en 1723 a las costas del actual departamento de Montevideo, Bruno Mauricio de Zabala, quien es encomendado a establecer un fuerte militar que se transformará con el correr del tiempo en la Ciudad de San Felipe y Santiago. Posteriormente, la Corona portuguesa, a lo largo del siglo XVIII procurará con éxito extender sus límites (Tratado de Madrid, 1750 y Tratado de El Pardo, 1761). En paralelo con su labor diplomática, los …

Leer más »

Somos uno

Hubo un tiempo en que el hombre y su entorno natural eran casi uno. Un tiempo en que el ser humano tenía la capacidad de interpretar fácilmente las señales de la naturaleza. Se trataba de una cualidad necesaria para poder enfrentar los vaivenes de la vida nómade. Luego llegó la agricultura, la domesticación de animales y el sedentarismo y entonces el hombre, que hasta ese momento se desplazaba de acuerdo a los ciclos estacionales y la migración de las especies, tuvo que enfrentar los nuevos retos que surgieron a partir del resquebrajamiento de aquel diálogo fluido. Y la relación fue alejándose cada vez más hasta llegar a la época actual en la que consideramos a la naturaleza como el conjunto de aquellos elementos y seres vivos que nos rodean pero del cual no formamos parte. Por Natalia Verdún Aunque nos parezca que aquella unión primaria ya no tiene peso, lo cierto es que ese período representa la mayor parte de nuestra experiencia como especie. Está lejos en el tiempo, sí, pero tal vez podamos volver a sentir algo de esa conexión con el entorno que disfrutaban nuestros antepasados. “Me puse a observar, simplemente dejé de pensar y sentí que ese …

Leer más »