jueves, enero 18, 2018
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Eterno Tortoni

“Se me hace que el palco llovizna recuerdos, que allá en la Avenida se asoman, tal vez, bohemios de antaño y que están volviendo aquellos baluartes del viejo Café. Tortoni de ahora, te habita aquel tiempo. Historia que vive en tu muda pared. Y un eco cercano de voces que fueron se acoda en las mesas, cordial habitué”. Fragmento de Viejo Tortoni de Eladia Blázquez Por Cecilia García Ubicado en la Avenida de Mayo al 800, el Café Tortoni es el punto más porteño de Buenos Aires. Templo de la bohemia propia de una ciudad portuaria cosmopolita, fue refugio de grandes exponentes del arrabal rioplatense como Carlos Gardel, Alfonsina Storni y Jorge Luis Borges. Hoy con casi 160 años de historia, es testimonio vivo de los años dorados del tango y la literatura. Una cita ineludible. Un punto de encuentro para mucho más que un café. Con las paredes llenas de recuerdos de visitantes de todas las épocas, este café es el más antiguo de Buenos Aires. Inspirándose en un café parisino de la alta sociedad, fue inaugurado en 1858 por un francés de apellido Touan. Luego de medio siglo, fue adquirido por otro francés, Celestino Curutchet, quien fue personaje …

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Como en casa

Guiso de lentejas con chorizo colorado. Esa es la recomendación del chef Mario Del Bo para estos meses de otoño. Es que este gustoso plato es uno de los que clásicos de los uruguayos durante los días más fríos y él, que desde hace años reivindica la cocina nacional, lo defiende e impulsa. Por Natalia Verdún “Sin dudas”, contesta Mario Del Bo cuando le preguntan si existe la gastronomía uruguaya. Y la lista no solo incluye el guisito recomendado sino también el puchero, los ensopados, los panes y pasteles de falso hojaldre; el dulce de leche y las tortas fritas, entre otras opciones, incluido el asado, obviamente. Pero lo que falta, parece, es que quienes los consumimos realmente creamos que esas preparaciones son propias, que nos identifican y forman parte del ser uruguayo. Eso explica, en parte, el posicionamiento de nuestra gastronomía en el panorama de Sudamérica: “Estamos en desventaja. Por un lado, no hay información, y por otro, falta la convicción de nosotros mismos. ¡Los uruguayos antes de creer, negamos! Igual se está avanzando de a poco, siguiendo las corrientes culturales encabezadas por México y después por Perú. Las nuevas generaciones de cocineros tienen a la mano la información …

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Secretos del este

Agreste, dinámico, en constante cambio, el departamento de Rocha mezcla sensaciones, sabores, anécdotas contadas por los pobladores de las distintas localidades y por sobre todas las cosas, lugares escondidos. Sus playas apacibles y agrestes cuentan historias de naufragios, de riquezas ocultas. Sus montes esconden reliquias de pueblos indígenas, sus arroyos y cañadas vestigios de la presencia de pobladores desde tiempos inmemoriales. Por Carina Errico Con una población de unos 70.000 habitantes, una superficie de 10.551 km2 y 180 kms de playas oceánicas, Rocha se ubica al sudeste de Uruguay. Limita al norte con el departamento de Treinta y Tres y al este con Brasil. Dentro de sus principales atractivos turísticos se encuentran los Humedales del Este, 200.000 hectáreas de lagunas, bañados, arroyos y ríos, declarados por la UNESCO “Reserva de Biósfera de Bañados” (1976), el Parque Nacional Cabo Polonio comprendido dentro del Sistema de Áreas Protegidas con sus dunas móviles y declaradas monumento natural, son solo algunos de los atractivos turísticos de este departamento. Carcavas de Punta Rubia Punta Rubia atesora uno de los rincones menos explorados de Rocha; las Cárcavas. Estas particulares formaciones rocosas de gran dimensión encierran una variada colección de flora y fauna local. Se trata de …

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Maravillosa

Rio no miente. No esconde sus dos caras. Basta con ir mirando por la ventana en el recorrido del aeropuerto a cualquiera de las zonas donde se alojan la mayoría de los visitantes, en las zonas sur y este de la ciudad, para ver las dos caras de la ciudad maravillosa. Las casas de bloques siempre, con nuevos pisos encima en construcción y antenas de tv satelital como principal seña de identidad, de un lado. El imponente y hermoso puente de Niteroi del otro. Bemvindos a Rio. Por Gonzalo Delgado La playa es el primer gran atractivo de Río. Su presencia domina el alma y la geografía sur de la ciudad y si uno se mueve hacia el oeste, van aumentando en exclusividad. La más famosa, masiva y popular es Copacabana. Allí se encuentra la mayoría de los hoteles de la ciudad, por lo tanto, la mayoría de los turistas. Pero también es a la que van la mayoría de los cariocas. Y también la que hay que estar más atento a mochilas, celulares y billeteras. Recomendación: evitarla feriados y domingos, cuando —literalmente- se ubica una sombrilla al lado de la otra. Pegando la curva del fuerte de Copacabana comienzan …

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Somos uno

Hubo un tiempo en que el hombre y su entorno natural eran casi uno. Un tiempo en que el ser humano tenía la capacidad de interpretar fácilmente las señales de la naturaleza. Se trataba de una cualidad necesaria para poder enfrentar los vaivenes de la vida nómade. Luego llegó la agricultura, la domesticación de animales y el sedentarismo y entonces el hombre, que hasta ese momento se desplazaba de acuerdo a los ciclos estacionales y la migración de las especies, tuvo que enfrentar los nuevos retos que surgieron a partir del resquebrajamiento de aquel diálogo fluido. Y la relación fue alejándose cada vez más hasta llegar a la época actual en la que consideramos a la naturaleza como el conjunto de aquellos elementos y seres vivos que nos rodean pero del cual no formamos parte. Por Natalia Verdún Aunque nos parezca que aquella unión primaria ya no tiene peso, lo cierto es que ese período representa la mayor parte de nuestra experiencia como especie. Está lejos en el tiempo, sí, pero tal vez podamos volver a sentir algo de esa conexión con el entorno que disfrutaban nuestros antepasados. “Me puse a observar, simplemente dejé de pensar y sentí que ese …

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La magia de la Quebrada

La Quebrada -llamada “De los Cuervos” por la abundancia de cuervos de cabeza negra y cabeza roja- es una garganta de alrededor de 100 metros de profundidad, con alturas de aproximadamente 300 metros. Ubicada a tan solo 45 kilómetros al norte de la capital del departamento de Treinta y Tres, ofrece un espectáculo natural único Por Carlos De Bon Ricci En el kilómetro 307 de la ruta nacional número 8, se encuentra la entrada a este particular lugar de nuestra extensa naturaleza. Hay que disfrutar de los 24 kilómetros por un camino de pedregullo, hasta toparnos con una tranquera, y el refugio del guardaparques. Tan solo $ 50 (por persona) nos separaran entonces, de comenzar la expedición. Pero empecemos por el principio. Esta salvaje zona de nuestro país ha pasado varios trayectos vitales para mantener intacta su naturaleza agreste. La garganta se formó debido a una erosión regresiva durante la mayor parte del período Terciario hace millones de años. La vegetación es variada y sorprendente. En su parte alta predominan los pajonales y las gramíneas de distintos tipos. Su zona media es de monte serrano, y llegando a su zona más baja, se encuentran palmeras, lianas, trepadoras, helechos, y algunos …

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Ciudades inteligentes

Por un instante, los invito a soñar. Imaginen una aplicación de celular, una de esas que informan el estado del tránsito y si hay lugar para estacionar en el centro de Montevideo. Piensen en una flota de ómnibus, que llegue a tiempo, que sea rápida y que además cuide el medio ambiente. Imagínense también contenedores de basura limpios, jamás desbordados porque una aplicación permite, a cualquier ciudadano, avisar cuando ha llegado a su tope. Esto no es un sueño del futuro, es el hoy para muchas ciudades que quieren volverse inteligentes. Montevideo apunta en la misma dirección. Por Yisela Moreira El éxodo del campo a la ciudad es un flujo que parece irreversible. Eso se traduce en que en la actualidad, más de la mitad de la población viva en ciudades. Esta situación lejos está de estabilizarse, va camino a acrecentarse: la Organización de Naciones Unidas afirma que para el 2050 el 70% de los seres humanos vivirán en centros urbanos. Frente a esta realidad se hace imperiosa la necesidad de gestionar los recursos adecuadamente, utilizando la tecnología en su máxima expresión. En este contexto es que surge el concepto de Smart City, una tendencia que buscan aplicar muchas ciudades …

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Espiritualidad científica

Siempre se ha creído que ciencia y espiritualidad no iban de la mano, sin embargo, en 1998 el Doctor en Física, Jean Pierre Garnier, especializado en mecánica de los fluidos, presenta una teoría revolucionaria que significaría un hito en la historia de esas áreas. Por Paola Cortés La Ley del Desdoblamiento del Tiempo y el Espacio postula que el Universo en sí mismo es un conjunto de partículas desdobladas. Se dice que es de carácter universal ya que todo cuanto existe, tiene una extensión cuántica de sí mismo/a. Dicha ley, ha sido avalada por la ciencia cuando fue publicada en el año 2006 por la famosa revista American Institute of Physics de Nueva York. Se basa en el comportamiento de las partículas que, de acuerdo a una propiedad conocida en física, la dualidad de la materia, una partícula es a la vez corpuscular (cuerpo) y ondulatoria (energía). Esto quiere decir que el ser humano es a la vez cuerpo y energía. Existe un “yo” físico y biológico, y a la vez, un “yo” cuántico que es energía. En términos espirituales ese “yo” cuántico podría considerarse como el alma. ¿Cómo funciona el tiempo? El desdoblamiento se da en ciclos de 25.920 …

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Clubes de ciencia: aprender a disfrutarla

Hace 30 años, en su preocupación por incentivar la educación en ciencias en América Latina, la Unesco fomentó la creación de Clubes de Ciencias: espacios educativos no formales para investigar, explorar, buscar respuestas y proponer soluciones a problemas e inquietudes de las comunidades. En Uruguay el guante fue recogido por el Rotary Club y el Ministerio de Educación y Cultura, y hoy convoca a más de 15 mil niños y adolescentes del país. Por Natalia Verdún El primer día de setiembre, Paula y Dana llegaron del liceo a la casa de una de ellas a terminar el stand y a repasar lo que dirían al otro día, cuando expongan frente al jurado de la Feria de Ciencia Departamental. Ellas viven en Rosario, Colonia, tienen 15 años, están comenzando el bachillerato, y hace meses que trabajan en un proyecto sobre el impacto de las inundaciones que los habitantes de esa ciudad vivieron en abril de este año. Las adolescentes analizaron la carta tipográfica, investigaron, hicieron entrevistas y encontraron que la mayoría de las construcciones están en terrenos que no llegan a los 10 metros por encima del nivel del mar. Además, Rosario se está expandiendo hacia el este pero los terrenos …

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Clemente Estable: Maestro de maestros

“Todos alabamos la belleza del árbol; todos elogiamos el encanto de la flor; todos saboreamos el fruto maduro; todos escanciamos el fruto que fermenta… y pocos, muy pocos, se acuerdan de la oscura raíz que trabaja en profundidad… eso ocurre con la ciencia pura y la ciencia aplicada”. | Clemente Estable Por Cecilia García Disciplinado e inquieto, Clemente Estable fue y es sinónimo del espíritu científico en Uruguay. Maestro de profesión, fue uno de los actores que más apoyó la formación científica en general y de la biología en particular, paralelamente a su interés por el pensamiento filosófico, en especial orientado hacia la promoción del aprendizaje como vocación y aptitud. Fue gracias a ese gusto por aprender y enseñar, que su ambición lo llevó a fundar un Instituto que es referencia en el mundo. Además, revolucionó la educación primaria con el hoy conocido Plan Estable o la llamada “Pedagogía causal”, que se aplica en diecinueve escuelas del país. Una de sus principales características fue su sencillez marcada por una vida llena de valores de familia y trabajo. Nació en 1894 y vivió sus primeros años en San Juan Bautista, un pequeño pueblo al norte del departamento de Canelones, en el …

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