jueves, enero 18, 2018
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Las delicias de Ella

Ella Woodward Salamandra Ella Woodward es una modelo inglesa a la que hace unos años le diagnosticaron una enfermedad rara que afecta sobre todo al sistema nervioso. Al ver que la medicación no funcionaba, decidió cambiar su alimentación. Comenzó a interesarse por la cocina sana y a probar diferentes recetas y subirlas en un blog: Deliciously Ella. Así logró que en menos de un año su blog alcanzara casi el millón de visitas y publicar su libro (el más vendido de recetas en la historia de Inglaterra). Aprendió que preparar platos saludables y deliciosos no tiene por qué ser aburridos ni requerir mucho tiempo, y que los productos naturales, con sus fabulosas propiedades, pueden alimentarnos y curarnos. En el libro, Ella explica detalladamente los beneficios de los alimentos que utiliza para sus recetas, donde se pueden encontrar más de 100 platos distintos, recetas vegetarianas, sin gluten, lácteos, ni azucares refinados. Al final el libro contiene una sección especial, con las preguntas más frecuentes que le realizan a diario en su blog y es un apartado más que interesante, porque ofrece la oportunidad de comprender mejor el estilo de vida que propone la autora y también una manera de adecuar la …

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Cocinas del mundo

Metrópoli Para mí, este tipo de libros tiene dos etapas muy placenteras: primero dedicarse a leer el libro, recorrer las recetas, preseleccionar, medir dificultades de realización, calcular ingredientes, tiempos y paciencia necesarios. La segunda, hecha la/s elección/es, es abrir una botella de vino, preparar tu tabla, cuchillas preferidas y demás utensilios y pasar a la práctica. A los sonidos y los aromas, a la distensión del hacer. Lo primero a mencionar es que vale sobre todo para cocina Europea. Hay de cocina francesa, italiana y, en el caso de España, origen de la colección: incluso divide entre regiones, incluida mediterránea, vasca, madrileña, entre otras. Incluso japonesa o marroquí. Tal vez el punto más flojo o desatendido sea Latinoamérica, que se concentra en un solo volumen bajo ese rótulo. Esta colección es ideal para ambas etapas. Tiene un muy interesante equilibrio entre presentación, realizabilidad de los platos y precio. Las recetas están presentadas en papel de muy buena calidad y con fotos que invitan a llevarlas a la vida real. Presenta una variedad de recetas interesante, aunque algunas signifiquen cierto desafío, dedicación y riesgo culinario, siempre desde el lugar del cocinero por placer pero aficionado, está claro. Por lo demás, a …

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Lugares de Encuentro Diciembre

La Commedia Viejo Pancho 2414 La Commedia se alejó del “ruido” de la Ciudad Vieja y se mudó a Pocitos. Y el cambio se nota, de arranque nomás en el entorno. Una calle muy tranquila, en un local amplio, buena parte de él abierto, y con distintos espacios. Ya no es infierno, purgatorio y paraíso, como en el local original de la calle Guaná, pero tenés desde una zona de mantel y servilleta, muy restaurant, otra intermedia de mantel individual y una más informal, de sillones y picada. Pero también se nota en la carta. Al sello histórico de la pasta, se suma en el nuevo local, la parrilla. Y la combinación de parrilla y cocina en algunos platos. En particular una molleja con champagne y cebollitas de verdeo realmente exquisita, o unos pinchos de pollo y panceta súper sabrosos. Otra particularidad es una oferta mayor de la habitual en cordero, cerdo y pescado a la parrilla. En ese marco, un hígado de cordero al jerez puede ser una agradable sorpresa para quienes miramos de costado las comidas que desconocemos. Ideal para un mediodía de estos, con una cerveza helada que riegue con frescura el banquete. Por Gonzalo Delgado

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Lugares de Encuentro Diciembre

La Commedia Viejo Pancho 2414 La Commedia se alejó del “ruido” de la Ciudad Vieja y se mudó a Pocitos. Y el cambio se nota, de arranque nomás en el entorno. Una calle muy tranquila, en un local amplio, buena parte de él abierto, y con distintos espacios. Ya no es infierno, purgatorio y paraíso, como en el local original de la calle Guaná, pero tenés desde una zona de mantel y servilleta, muy restaurant, otra intermedia de mantel individual y una más informal, de sillones y picada. Pero también se nota en la carta. Al sello histórico de la pasta, se suma en el nuevo local, la parrilla. Y la combinación de parrilla y cocina en algunos platos. En particular una molleja con champagne y cebollitas de verdeo realmente exquisita, o unos pinchos de pollo y panceta súper sabrosos. Otra particularidad es una oferta mayor de la habitual en cordero, cerdo y pescado a la parrilla. En ese marco, un hígado de cordero al jerez puede ser una agradable sorpresa para quienes miramos de costado las comidas que desconocemos. Ideal para un mediodía de estos, con una cerveza helada que riegue con frescura el banquete. Por Gonzalo Delgado

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Lugares de Encuentro. Junio

Restaurante Portón Nuevo, NH Columbia Rambla Gran Bretaña 473 Lunes a sábados 12:30 a 15 hs. y 20 a 23 hs. Siguiendo con la recorrida gastronómica de Sala de Espera, esta vez elegimos lugares que no son impagables, aunque tampoco baratos, pero sobre todo que valen lo que se paga. En el caso de Portón Nuevo, la cocina es variada (hasta en el menú ejecutivo) y tiene como referencia la cocina española. Ofrece la variante menú ejecutivo al mediodía y a la carta por la noche. Y la variedad mencionada incluye carnes (blancas y rojas), pastas, sopas, tapeos y postres, con raíces tradicionales y toques originales. Y como “bonus track” vista a la rambla sur y al templo inglés. Especialmente disfrutable el entrecot encebollado con hongos y su salsa de tannat. Ideal para acompañar con un buen tinto, puede ser el tannat de reserva de Castel Pujol. De postre, espectaculares las peras al tannat con helado de vainilla. La sopa de maíz de la entrada no tiene vino… pero está buenísima igual. | Gonzalo Delgado Technorati Tags: NH Columbia, Pantagruel, Restaurante Portón Nuevo

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Lugares de Encuentro. Junio

Restaurante Portón Nuevo, NH Columbia Rambla Gran Bretaña 473 Lunes a sábados 12:30 a 15 hs. y 20 a 23 hs. Siguiendo con la recorrida gastronómica de Sala de Espera, esta vez elegimos lugares que no son impagables, aunque tampoco baratos, pero sobre todo que valen lo que se paga. En el caso de Portón Nuevo, la cocina es variada (hasta en el menú ejecutivo) y tiene como referencia la cocina española. Ofrece la variante menú ejecutivo al mediodía y a la carta por la noche. Y la variedad mencionada incluye carnes (blancas y rojas), pastas, sopas, tapeos y postres, con raíces tradicionales y toques originales. Y como “bonus track” vista a la rambla sur y al templo inglés. Especialmente disfrutable el entrecot encebollado con hongos y su salsa de tannat. Ideal para acompañar con un buen tinto, puede ser el tannat de reserva de Castel Pujol. De postre, espectaculares las peras al tannat con helado de vainilla. La sopa de maíz de la entrada no tiene vino… pero está buenísima igual. | Gonzalo Delgado Technorati Tags: NH Columbia, Pantagruel, Restaurante Portón Nuevo

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Lugares de Encuentro

Sus platos, ingredientes y sabores son auténticamente mexicanos, pero tratados de una forma que evitan el estigma con el que carga la comida mexicana: el miedo al picante…. Tacos, sincronizadas, zopa azteca, enchiladas, etc. Se pueden acompañar con las más conocidas marcas de cerveza (Corona, Sol Dos equis) y tequila (Cuervo, Jimador, Herradura) mexicanos, además de limonada, refrescos o vino…. Y un Jimador o Herradura reposado para saborear un buen tequila.Luis de la Torre 565La rondaComo en pocos boliches de Montevideo, para hablar de “La ronda” hay que empezar por la música…. Lejos del pop latino y cerca de Dylan, Tom Waits, Rolling Stones “viejos”, brit pop y un montón de bandas que podés no saber quienes son pero te van a sonar conocidas…. Hablando de verano, prometen subir el boliche a un viejo ómnibus de la Onda y recorrer el verano.Ciudadela 1182Café CentralImaginate que venís caminando por 18 de julio entre semana a hora pico…. A partir de ese momento lo anterior será una película muda que transita más allá del vidrio.Adentro, menú ejecutivo para almorzar, café en buenas variedades y postres para acompañar.

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Lugares de Encuentro

Sus platos, ingredientes y sabores son auténticamente mexicanos, pero tratados de una forma que evitan el estigma con el que carga la comida mexicana: el miedo al picante…. Tacos, sincronizadas, zopa azteca, enchiladas, etc. Se pueden acompañar con las más conocidas marcas de cerveza (Corona, Sol Dos equis) y tequila (Cuervo, Jimador, Herradura) mexicanos, además de limonada, refrescos o vino…. Y un Jimador o Herradura reposado para saborear un buen tequila.Luis de la Torre 565La rondaComo en pocos boliches de Montevideo, para hablar de “La ronda” hay que empezar por la música…. Lejos del pop latino y cerca de Dylan, Tom Waits, Rolling Stones “viejos”, brit pop y un montón de bandas que podés no saber quienes son pero te van a sonar conocidas…. Hablando de verano, prometen subir el boliche a un viejo ómnibus de la Onda y recorrer el verano.Ciudadela 1182Café CentralImaginate que venís caminando por 18 de julio entre semana a hora pico…. A partir de ese momento lo anterior será una película muda que transita más allá del vidrio.Adentro, menú ejecutivo para almorzar, café en buenas variedades y postres para acompañar.

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